Caciocavallo Terminio

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Описание

Caciocavallo Irpino Terminio

Il caciocavallo è sicuramente, tra i formaggi,il più rinomato in Irpinia. Durante il processo di produzione, si sottopone il latte ad una particolare lavorazione, da cui si ottiene la pasta con una consistenza filante.La pasta viene in seguito tagliata in pezzi e modellata a forma di fiaschetto; viene quindi immerso in salamoia. In seguito le forme ottenute vengono legate a coppie e appese a stagionare.Si presenta nella forma caratteristica ovoidale, ricoperta da una crosta sottile e liscia, di colore giallo paglierino. La consistenza piuttosto morbida ed elastica e leggermente porosa.Stagionatura 2/3 mesi

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